Luis Pérez La Barajuela Cortado 2018 16% Vol. Sherry Trocken aus Spanien
Marke: Luis Pérez
Die Sherries von Luis Pérez gelten als wahre Perlen, denn hier wird einiges anders gemacht, als in den anderen Kellereien, wobei traditionelle Techniken im Vordergrund stehen. Die Weine werden nicht aufgespritet, um den geforderten Alkoholgehalt zu erzielen, sondern die Trauben werden zwischen 6 Stunden und wenigen Tagen in der Sonne getrocknet. Es wird auch nicht das übliche Solera-Verfahren verwendet, sondern die Individualität der Jahrgänge steht im Vordergrund. In seltenen Jahren entsteht eben auch ein Palo Cortado und in dem warmen Jahr 2017 waren die Bedingungen dafür günstig. Die Trauben wurden zwei Tage in der Sonne getrocknet, bevor sie sorgfältig weiterverarbeitet wurden.
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