Saulheim Weißburgunder Kalkstein trocken - 2020 - Thörle - Deutscher Weißwein
Marke: Thörle
Das Besondere an diesem Wein Christoph und Johannes Thörle haben seit der Übernahme des elterlichen Weinguts im Jahre 2006 jede Menge geleistet – ihr ambitioniertes Ziel: der Aufbau eines Spitzenweinguts. Anhand des Saulheim Weißburgunder Kalkstein lässt sich feststellen, dass das Vorhaben geglückt ist. Es ist ein besonders strukturvoller und saftiger Weißwein, der dank seiner mineralischen Klarheit nicht schwer daherkommt. Eine moderne, vom kalkhaltigen Boden geprägte Stilistik, die gleichermaßen einem hohen Anspruch an Qualität und Trinkfreude gerecht wird. Die Weißburgunder-Trauben für den Wein werden streng selektiv per Hand geerntet. Dabei berücksichtigt man bei Thörle die verschiedenen Reifestufen der Reben, um nur vollreifes Lesegut zu ernten. Im Keller werden die Beeren leicht angequetscht und verbleiben vor dem Pressen zunächst 30 Stunden in ihrem eigenen Saft. Dadurch gewinnt der Wein an aromatischer Intensität und Fülle. Der Gärprozess startet spontan, wird also nur durch die natürlichen Hefen ausgelöst, die sich auf den Beerenschalen befinden. Anschließend verbringt der Wein sechs Monate auf der Vollhefe und wird dann in großen, 500 Liter fassenden Fässern aus Eichenholz ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein mit schöner Cremigkeit sowie einem eleganten Mundgefühl. Aromatisch macht sich das Holz kaum bemerkbar, da nur 30 Prozent der Fässer neu eingesetzt werden. Weißburgunder erlebt derzeit großen Aufwind in Deutschland und der Saulheim Weißburgunder Kalkstein von Thörle zeigt, warum das so ist. Ein Wein, der die Tugenden von Grauburgunder und Chardonnay zu verbinden scheint und dabei mit mineralischer Frische überrascht. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Der Weißburgunder kommt in einem glänzenden Goldgelb ins Glas. Der Duft des Weines erinnert an gelbes Steinobst, geriebene Mandeln und weiße Blumen. Im Hintergrund auch etwas Hefe sowie kräuterige Einflüsse. Am Gaumen mit schöner Fülle und saftigem Fruchteindruck. Durch die feine Säure und Mineralität sehr klar und rein wirkend. Der Abgang zeigt eine gute Länge und hinterlässt ein kompaktes Mundgefühl. Was Kritiker zu dem Wein sagen 92 Punkte von James Suckling „Dieser trockene Weißburgunder besitzt eine beeindruckende Tiefe und einen dezenten Orangenblütencharakter. Ausgezeichnete Balance aus feinen Tanninen und reich strukturiertem, mittlerem Körper mit seidiger Säure. Aus biologisch angebauten Trauben. Trinken oder warten.“
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